Ingredienti:
2 arance
2 limoni
4 tuorli
150 gr di farina setacciata
150 gr di zucchero
1/2 litro di latte
1 dl di olio di semi
1 stecca di vaniglia
Per la salsa:
150 gr di fragole
80 gr di zucchero
Difficoltà: media
Preparazione:
Grattugiate la scorza dei limoni e delle arance e spremetene il succo. Portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia ed eliminatela.
Mettete i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero, incorporate la farina e amalgamate con cura. Al termine versate il latte e mescolate.
Mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando continuamente con una frusta per eliminare eventuali grumi, fino a quando il composto si sarà addensato, quindi dividetelo in due parti uguali. Alla prima unite la scorza e il succo di arancia, alla seconda la scorza e il succo di limone.
Amalgamate e lasciate riposare per 10 minuti. Prelevate i due composti a cucchiaiate e friggete le frittelle in una padella con l’olio di semi molto caldo fino a quando saranno ben dorate.
Preparate nel frattempo la salsa di accompagnamento, collocando lo zucchero in un tegame con 3 cucchiai di acqua, aggiungete le fragole, tagliate a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti.
Lasciate raffreddare, frullate e servite assieme alle frittelle.
Consiglio: per preparare la salsa di accompagnamento a queste frittelle, invece delle fragole potete utilizzare ribes, mirtilli e lamponi. Prendetene 150 gr in tutto (scegliete voi le proporzioni), puliteli bene e procedete come detto per la salsa di fragole. L’unica differenza è nel tempo di cottura: non 10, ma 5 minuti.
Vino consigliato: Verduzzo di Ramandolo
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