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Agosto 2019
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World Wide Woman – Pianeta Donna

Crocchette di cavolini

Scritto da Alky il 13 - Novembre - 2009 Commenta - Letto 2.408 volte

crocchettedicavolini

Ingredienti:

400 gr di cavolini di Bruxelles
400 gr di patate a pasta gialla
40m gr di parmigiano grattugiato
400 gr di pomodori
1 cespo di insalata riccia
50 gr di farina
50 gr di pangrattato
4 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di olio di semi
noce moscata
sale
pepe

Difficolta’: media

Preparazione:

Pulite e lavate i cavolini, eliminate i torsoli alla base e le foglie esterne, quindi lessateli a vapore per 20 minuti e infine passateli al mixer.
Lessate le patate per 30 minuti a partire dall’inizio del bollore, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungetevi i cavolini, il parmigiano, il pepe, 1 grattugiata di noce moscata e mescolate.
Separate gli albumi dai tuorli di 2 uova e unite al tutto solo questi ultimi. Amalgamate e, se il composto risultasse troppo sodo, aggiungetevi 1 albume.
Staccate pezzi di composto e modellateli in crocchette di forma cilindrica. Passateli prima nella farina, poi nelle altre 2 uova sbattute, quindi nel pangrattato. Friggetele nell’olio di semi caldissimo, scolate su carta da cucina e salate.
Lavate l’insalata e disponetela su un piatto di portata; lavate e pulite i pomodori, affettateli e sistemateli nel piatto. Condite entrambi con olio extravergine  e sale e ponete le crocchette al centro del piatto.


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