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E per Halloween: risotto zucca e salsiccia

Scritto da Alky il 31 - ottobre - 2015 Commenta - Letto 2.291 volte

risotto zucca halloween

Dolci e biscottini, zuppe e contorni, tutto con la zucca come ingrediente comune. D’altronde ad Halloween non ci si può sottrarre nel preparare qualcosa che non abbia questo dolce e colorato ortaggio simbolo di questa festa che ultimamente sembra aver fatto presa anche nel nostro belpaese.

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INGREDIENTI (4 persone)

320 gr di riso vialone nano

400 gr di zucca

200 gr di salsiccia

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

prezzemolo tritato

30 gr di parmigiano

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PREPARAZIONE

Pulite la zucca, togliete i semi e la buccia e tagliatela a pezzettini. Private la salsiccia della pelle e tagliatela a pezzetti.

risottozucca2

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Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno, fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva quindi aggiungete la salsiccia, e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la zucca, mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa.

risottozucca3

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Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta, mescolando di tanto in tanto.

risottozucca4

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A fine cottura, (circa 25 minuti a fuoco lento) aggiustate di sale e pepe, spolverare con un pò di prezzemolo tritato, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il parmigiano.

Fate riposare il risotto zucca e salsiccia qualche minuto prima di servirlo nei piatti.


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