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Luglio 2018
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Madrileni fritti

Scritto da Alky il 10 - aprile - 2010 Commenta - Letto 2.700 volte

madrilenifritti

Ingredienti per circa 12 madrileni:

300 gr di farina
30 cl di acqua
2 pizzichi di sale
25 cl di olio per friggere
200 gr di zucchero

Difficolta’: media

Preparazione:

Passate al setaccio la farina e disponetela a fontana in una grande ciotola.
Versate l’acqua in una casseruola, unite il sale e portate a ebollizione, quindi versatela nella conchetta centrale della farina e mescolate con energia per amalgamare.
Ottenuto un impasto consistente, versatelo in una sacca da pasticceria munita di una bocchetta scanalata, del diametro di 1 cm.
Fate scaldare l’olio per friggere in una padella (la temperatura dovra’ essere pari a circa 160° C).
Fate cadere l’mpasto dalla sacca da pasticceria direttamente nell’olio bollente, tagliando la pasta con un coltello, a pezzetti lunghi circa 15 cm, a mano a mano che esce dalla bocchetta.
Fate friggere 4 pezzetti per volta, per circa 8 minuti, girandoli spesso perche’ assumano un bel colore dorato e uniforme.
Adagiate i madrileni gia’ fritti su un foglio di carta da cucina in modo da assorbire l’olio di frittura in eccesso.
Teneteli in caldo in forno mentre terminate di friggere tutto l’impasto, poi cospargeteli di zucchero e serviteli immediatamente.

VINO CONSIGLIATO: Vin Santo di Toscana



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