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Settembre 2020
MARTEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Pane casereccio

Scritto da Alky il 7 - Novembre - 2009 Commenta - Letto 4.561 volte

panecaserIngredienti:

300 gr di farina 0
300 gr di farina manitoba
280 gr di acqua a temp. ambiente
10 gr  di lievito di birra secco
10 gr  di sale
10 gr  di zucchero
20 gr  di olio d’oliva
olio d’oliva per spennellare

Difficolta’: media

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola abbastanza grande e aggiungere il sale, lo zucchero, l’olio d’oliva, l’acqua e per ultimo  il lievito di birra.
Impastare il tutto per almeno 10 minuti, finche’ l’impasto non risulti morbido ed elastico. Mettere la palla ottenuta in una ciotola,  coprirla con un canovaccio umido e riporlo a lievitare nel forno spento con  la luce accesa per quasi 2 ore.
Trascorso il tempo l’impasto sara’ raddoppiato: sgonfiarlo con le mani e rimpastarlo, fare 4 pezzi e ognuno lavorarlo facendolo diventare una baguette, fare delle incisioni diagonali in 2 o 3 punti.
Riporlo a lievitare di nuovo per almeno mezz’ora, spennellare le baguette con l’olio d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 35 minuti, mettendo sul fondo del forno una ciotolina di acqua.
Durante la cottura controllare che il pane non diventi troppo scuro, altrimenti abbassare un po’ il forno.
Passati i 35 min.,  spegnere il forno e lasciare il pane  per altri 5 minuti a forno spento.
Sfornare.

panecasereccio


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