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Settembre 2020
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Passata di pomodoro

Scritto da Alky il 31 - Agosto - 2013 Commenta - Letto 3.864 volte

Passatapomodoro

Gli ultimi giorni dell’estate sono i più adatti per preparare le passate di pomodoro da conservare per l’inverno.  La salsa al pomodoro fatta in casa ha tutto un altro sapore rispetto ai soliti vasetti che riempiono gli scaffali dei supermercati. Per condire paste, o altri piatti, vi suggerisco questa semplice ricetta.

 

Ingredienti

1 Kg di pomodori da sugo ben maturi (Cirio e datterini)

olio d’oliva

sale

pepe

basilico

aglio

zucchero

.

Preparazione:

 Pulite l’aglio e tagliate i spicchi a metà, lavate bene il basilico e  i pomodori e tagliateli a pezzi grossolanamente.

Scaldate in una pentola capiente l’olio d’oliva con l’aglio, poi aggiungete i pomodori e le foglie di basilico tagliato  a pezzi e mescolate il tutto.

Fate bollire i pomodori a fiamma bassa per almeno un’ora, o almeno finchè non si saranno ben spappolati.

pomodoroLasciate raffreddare un pochino, poi passate i pomodori cotti nel passaverdure.

Quindi rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere la passata  per almeno un’ora, aggiungendo una bella presa di sale, pepe e una spruzzata di zucchero. 

Fate ridurre la passata fino ad ottenere la corposità desiderata,  quindi spegnete il fuoco e  aggiungete ancora un pò di basilico spezzettato così manterrà tutto il suo profumo.

 

Quando la passata sarà raffreddata del tutto, riempite i vostri contenitori da congelatore nelle dosi desiderate e congelateli.

Ogni occasione sarà ottima per una buona passata già pronta (pasta al pomodoro, ragù, pizza, zuppa, ecc.).

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