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Settembre 2020
MARTEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Pasta fredda

Scritto da Alky il 13 - Luglio - 2013 Commenta - Letto 4.305 volte

Ingredienti:

400 gr di eliche (pasta)
350 gr di pomodori maturi
20 olive verdi
20 olive nere
80 gr di pasta di olive
30 gr di capperi sotto sale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di basilico
sale
pepe

Difficoltà: facile

Preparazione:

Sciacquate le olive nere  e quelle verdi e snocciolatele con l’apposito attrezzo, staccate le foglie di basilico, lavatele e lasciatele intere.
Tagliate i pomodori a metà, strizzateli ed eliminate con cura tutti i semini e l’acqua di vegetazione. Quindi tagliateli a cubetti. Versate in un colapasta,  salate e lasciate spurgare per qualche minuto.
In una ciotola emulsionate la pasta di olive con metà olio fino  a renderla  cremosa e fluida.
Scolate e sciacquate con cura i capperi e tagliuzzateli con il coltello, tagliate  a dadini soltanto metà delle olive.
Mescolate questi ingredienti con i dadini di pomodoro, il basilico e l’olio avanzato.
Lessate al dente le eliche in abbondante acqua salata, scolatele e fatele raffreddare  per qualche istante sotto l’acqua del rubinetto per fermare la cottura.
Versate la pasta nella zuppiera di servizio e conditela con la crema di olive e olio. Unite le olive intere e tagliate, i pomodori e i capperi insaporiti nell’olio con il basilico, pepate, mescolate e servite.

VINO CONSIGLIATO: Oltrepò Pavese Rosato Doc.

 

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