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Agosto 2020
MERCOLEDI

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Tagliatelle di verdure alla crema di basilico

Scritto da Alky il 4 - Ottobre - 2015 Commenta - Letto 2.511 volte

tagliatelle verdure

Vostro marito ha invitato degli amici a cena e voi avete già in mente cosa preparare ma tra i suoi amici c’è qualcuno vegetariano e occorrerà preparare qualcosa di speciale.
Non vi preoccupate, ormai sempre più persone abbracciano stili di alimentazione alternativi e, saper alternare i diversi alimenti, non può che essere utile sia alla linea che alla salute.
Ma tornando alla vostra cena, che ne dite di servire un bel piatto di tagliatelle alla crema di basilico?
Chiamiamole tagliatelle ma in realtà sono delle verdure tagliate a strisce con un pelapatate.

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INGREDIENTI

PER LE TAGIATELLE

3 zucchine verdi
3 carote
1 zucchina gialla
100 g. di tofu affumicato alle erbe
1 manciata di foglie di basilico

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PER LA CREMA DI BASILICO

2 bicchieri di panna di soia liquida
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 manciate di foglie di basilico fresche
1 manciata di pinoli

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vegetariano

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VEDIAMO COME FARE

Grattugiate un pezzo di tofu affumicato con la griglia a buchi larghi, oppure schiacciate il tofu con una forchetta e mettelo da parte.

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Pelate esteriormente solo le carote poi, con un pelapatate, tagliate tutte le carote, le zucchine verdi e quella gialla formando delle lunghe strisce sottili.
Fatele cuocere a vapore solo per pochi minuti in maniera che risultino “al dente”.

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Nel frattempo, preparate la salsa di basilico In una padella, fate dorare leggermente i pinoli con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete del basilico a pezzetti, sale e pepe, e infine la panna liquida.
Mescolate facendo cuocere a fuoco lento senza farla bollire.

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Preparate il piatto disponendo le tagliatelle di verdure, versate sopra la crema di basilico e cospargete il tutto con il tofu grattugiato.
Decorate la portata con qualche foglia intera di basilico fresco.

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… e buon appetito!

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