28
Settembre 2020
LUNEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Agnello alle albicocche

Scritto da Alky il 28 - Marzo - 2010 Commenta - Letto 1.969 volte

Ingredienti:

1 kg di spalla di agnello
20 gr di albicocche secche
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 dl di latte
1 cucchiaio di zenzero in polvere
sale

Difficoltà: facile

Preparazione:

Mettete a bagno le albicocche per circa 10 minuti, quindi lasciatene 8 intere e tagliate a pezzetti tutte le altre.
Disossate la spalla di agnello eliminando con cura i piccoli residui di ossa e l’eccesso di grasso e tagliate la carne a pezzetti non troppo piccoli.
Affettate la cipolla e fatela rosolare nell’olio extravergine in un tegame
abbastanza grande, quando inizia ad ammorbidirsi unite la carne, le albicocche spezzettate, la paprika, metà coriandolo e fate prendere colore per 15 minuti.
Versate il latte, unite lo zenzero, il sale e fate cuocere a fiamma moderata per  circa 45 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro latte nel caso il sugo tendesse ad asciugarsi troppo.
Unite, a 10 minuti dalla fine della cottura, le albicocche lasciate intere e il  coriandolo rimasto. Quindi,  servite in tavola la pietanza ben calda.

VINO CONSIGLIATO: Caldaro del Trentino Alto Adige.

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