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Luglio 2019
MERCOLEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Crespelle ai formaggi

Scritto da Alky il 11 - Febbraio - 2010 Commenta - Letto 2.807 volte

Ingredienti:

4 uova
130 gr di latte
100 gr di farina
100 gr di parmigiano
200 gr di ricotta romana
200 gr di fontina
olio d’oliva q.b.
400 gr di pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
maggiorana q.b.
4 fette di prosciutto cotto
30 gr di burro
sale
pepe

Difficolta’: media

Preparazione:

Setacciate la farina e stemperatela in 100 gr. di latte; aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, battete energicamente  il tutto, poi salate e pepate.
Con un cucchiaio versate il composto in una padellina appena unta di olio e preparate tante crespelle.
Intanto mettete in una terrina il latte rimasto e la ricotta, schiacciatela con una forchetta, poi unitevi la fontina a dadini e le erbe aromatiche (tranne qualche foglia di basilico) tritate; mescolate, salate e pepate.
Farcite con questo composto le crespelle, poi arrotolatele come involtini e mettetele in una pirofila imburrata e foderata con  le fette di prosciutto.
Tritate finemente i pomodori e fateli cuocere con 2 cucchiai di olio, le foglie di basilico rimaste e un pizzico di sale.
Quando sara’ pronta versate questa salsa sulle crespelle e cuocetele in forno a 180° C per 30 minuti.

VINO CONSIGLIATO:  Bianco Falerio dei Colli Asolani DOC

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