Ingredienti:
400 gr di cavolfiore
4 acciughe sotto sale
6 filetti di peperone sott’aceto
80 gr di olive nere
80 gr di olive verdi
80 gr di cetriolini sott’aceto
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 gr di capperi sotto sale
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
Difficoltà: facile
Preparazione:
Lavate e pulite il cavolfiore. Servendovi di un coltellino, staccate a una a una le cimette dal gambo centrale; man mano che le staccate, accorciate i loro gambi. Arrivati al centro del cavolfiore, le cimette risulteranno più tenere: potrete staccarle direttamente con le mani.
Mettete tutte le cimette in un cestello per la cottura a vapore e lessatele per 20 minuti. Trascorso il tempo levatele e tenetele da parte.
Diliscate le acciughe e sciacquatele a fondo per eliminare il sale di conservazione; snocciolate le olive.
Scolate tutti i sottaceti e tagliate i peperoni a filetti; sciacquate i capperi. Raccogliete tutti gli ingredienti in un’insalatiera; salate e condite con l’aceto e con l’olio extravergine. Mescolate bene, versate tutto in un piatto di portata e servite.
Vino consigliato: Pinot Grigio Villa Chiòpris.
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