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Maggio 2019
GIOVEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Lingua alle mele, mandorle e uvetta

Scritto da Alky il 12 - Gennaio - 2010 Commenta - Letto 2.244 volte

Ingredienti:

800 gr di lingua di vitello
3 mele rosse
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
40 gr di mandorle pelate
20 gr di uvetta
20 gr di farina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Difficoltà: media

Preparazione:

Salate leggermente 3 litri di acqua, immergetevi la lingua con la cipolla, la carota e il sedano e lessatela per 1 ora. Levatela, spellatela, rimettetela nella pentola e continuate la cottura ancora per 1 ora.
Fate rinvenire nel frattempo l’uvetta nel vino, tagliate le mandorle a filetti, sbucciate le mele, eliminate  i semi e affettatele.
Scolate e asciugate la lingua, infarinatela e fatela rosolare a fiamma vivace con l’olio, aggiungete le mele, le mandorle, l’uvetta e il vino filtrato in cui è stata a bagno.
Cuocete per 15 minuti a calore moderato, levate la lingua e fate addensare il sugo a fiamma più vivace. Affettate la lingua non troppo sottilmente e servitela con le mele e l’intingolo denso.

Vino consigliato: Rossese di Dolceacqua, Barbera d’Alba.

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