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Agosto 2020
MERCOLEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Passatelli alla Romagnola

Scritto da Alky il 4 - Aprile - 2010 Commenta - Letto 2.342 volte

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di pangrattato
150 gr di grana grattugiato
4 uova
1 litro e 1/4 di brodo di carne
1 limone non trattato
sale
pepe

Difficoltà: facile

Preparazione:

In una pentola, portate a ebollizione il brodo. Nel frattempo, mettete in una ciotola il pangrattato, il formaggio grana grattugiato, le uova, la buccia  grattugiata del limone e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti saranno ben
amalgamati; l’impasto dovrà risultare un poco sodo ma abbastanza morbido.
Mettetelo sulla spianatoia, stendetelo un poco, ricavatene tanti cilindretti usando l’apposito attrezzo premuto sull’impasto e fateli cadere direttamente nel brodo in ebollizione.
Appena verranno a galla, versateli nella zuppiera e serviteli caldi, accompagnandoli, a piacere, con formaggio grana grattugiato.

CONSIGLIO: in mancanza dell’apposito attrezzo, per fare i passatelli si potrà usare un comune schiacciapatate, premendo l’impasto  direttamente sulla pentola con il brodo in ebollizione e staccando i passatelli della lunghezza desiderata con un coltello affilato.

ALTERNATIVA :  si  possono servire anche senza brodo, conditi con sugo al pomodoro, ragù, o altri condimenti a piacere.

VINO CONSIGLIATO: Trebbiano di Romagna, Aglianico Rosato (Campania).

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