25
Maggio 2019
SABATO

World Wide Woman – Pianeta Donna

Plum-cake salato

Scritto da Alky il 28 - Febbraio - 2010 Commenta - Letto 3.210 volte

Ingredienti:

500 gr di mozzarella (fior di latte)
3 uova
3 grandi cipolle rosse
80 gr di burro
1 dl di panna
50 gr di parmigiano grattugiato
14 fette di pancarrè
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe

Difficoltà: media

Preparazione:

Affettate le cipolle ad anelli sottili, tagliateli per ridurli a lunghi filamenti e fate appassire  a fuoco lento con l’olio.
Versate il brodo e fate stufare per 10 minuti, al termine salate. Nel frattempo fate rassodare 2 uova lessandole per 8 minuti calcolati dall’inizio del bollore; quando sono tiepide, sgusciatele e affettatele.
Eliminate la crosta delle fette di pancarrè, tagliatele a rettangoli e friggeteli con 60 gr di burro fino a quando sono dorati.
Versate la panna in una ciotola e amalgamate con l’uovo rimasto il parmigiano, sale e pepe.  A parte  tagliate a cubetti la mozzarella e fatela asciugare, salate e pepate.
Con il burro rimasto ungete il fondo e le pareti di uno stampo da plum-cake a cerniera e foderatelo completamente con il pane in modo che non ci siano punti aperti.
Spalmate sul fondo metà delle cipolle, coprite con un uovo sodo affettato e uno strato di  mozzarella, ripetete la sequenza e terminate con il formaggio.
Versate la panna arricchita e chiudete perfettamente lo sformato con le rimanenti fette di pane.
Fate cuocere per 50 minuti in forno a 180° C. Aprite lo stampo e servite il plum-cake sul  piatto di portata.

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