18
Giugno 2019
MARTEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Salsa tartara

Scritto da Alky il 27 - Gennaio - 2010 Commenta - Letto 2.185 volte

Ingredienti:

1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di salsa di senape
1 cucchiaio di aceto
1 manciata di erba cipollina
100 gr di burro
100 gr di pangrattato
3 dl di olio d’oliva
4 uova
sale
pepe

Difficoltà: facile

Preparazione:

Sciacquate i capperi per eliminare il sale; fate rassodare 4 uova cuocendole per 8 minuti dall’inizio del bollore, sgusciatele, apritele e tenete solo i tuorli.
Metteteli in una terrina con l’aceto, la senape, sale, pepe e lavorate con un cucchiaio di legno fino a rendere il tutto cremoso e liscio.
Aggiungete l’olio a filo, come per preparare una maionese, e mescolate continuamente in modo da rendere la salsa densa e morbida; tritate l’erba cipollina, incorporatela e mescolate, quindi unite anche i capperi.
Questa salsa accompagna carni grigliate, pesce lessato e verdure crude in pinzimonio. Utilizzatela, inoltre, per guarnire tartine.

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