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Agosto 2019
MERCOLEDI

World Wide Woman – Pianeta Donna

Trenette primavera

Scritto da Alky il 5 - Marzo - 2010 Commenta - Letto 2.166 volte

Ingredienti:

400 gr di trenette
400 gr di asparagi verdi sottili
150 gr di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 gr di capperi sotto sale
1 limone
1 mazzetto di basilico
sale
pepe

Difficolta’: media

Preparazione:

Fate cuocere per 30 minuti la passata di pomodoro con 2 cucchiai di olio fino a quando il sugo si concentra perfettamente; salate e pepate.
Nel frattempo lavate e pulite gli asparagi eliminando le foglie lungo i gambi, pareggiateli per renderli tutti della stessa altezza e legateli con lo spago in un mazzo unico. Sistemateli in piedi in una pentola altra e stretta riempita d’acqua solo fino a sotto le punte. Lessateli per 15 minuti. Eliminate la parte bianca dei gambi, tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi verdi a tocchetti.
Sciacquate con cura i capperi per eliminare il sale, lavate e asciugate le foglie di basilico, grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo.
Mettete nel bicchiere del frullatore il sugo di pomodoro, i gambi di asparagi a tocchetti, i capperi, il basilico, il succo di limone, l’aglio e frullate fino a disporre di una crema morbida.
Lessate al dente le trenette e scolatele, fate rosolare in padella le punte di asparagi  con l’olio rimasto, unite la pasta e fatela saltare per 1 minuto circa.
Versate nella zuppiera di servizio, condite con il sugo preparato, guarnite con la scorza di limone e  servite.

VINO CONSIGLIATO: Marzemino Trentino Doc

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